傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）