食用油品質(zhì)檢測儀在測定時(shí)應(yīng)注意（）

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）

以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）

配制茚三酮試液需用（）溶解。

重復(fù)性測試表征的是測試的（）

化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）

化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。