平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）

食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。

亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。

硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）

利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。

使用開封后可多次使用的有證標準物質，應定期核查其使用情況，檢查（）

肉類水分的測量點應為（）

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。