油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

糕點方法主要（）。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當添加（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預(yù)處理。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

果膠可以分為（）兩個大類。

餅干加工的第一步是輥壓。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。