單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)發(fā)酵乳制品時(shí)，為了消除菌種生產(chǎn)的不良有害因素，有必要進(jìn)行下列哪一項(xiàng)檢驗(yàn)（）

A.酒精檢驗(yàn)
B.比重或密度檢驗(yàn)
C.細(xì)菌數(shù)檢驗(yàn)
D.抗生物質(zhì)殘留檢驗(yàn)


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1.單項(xiàng)選擇題乳品廠收購(gòu)回來的原料乳來不及加工，應(yīng)進(jìn)行貯藏的最佳方法是（）

A.－15℃的凍藏
B.4℃的低溫冷藏
C.0～－1℃的半凍藏
D.63℃，30min殺菌后常溫貯藏

2.單項(xiàng)選擇題為了保證原料乳的質(zhì)量，原料乳冷卻和冷藏的工藝參數(shù)是（）

A.4℃，48小時(shí)內(nèi)必須加工
B.4℃，7天內(nèi)必須加工
C.4℃，15天內(nèi)必須加工
D.10℃，6天內(nèi)必須加工

3.單項(xiàng)選擇題小型奶牛場(chǎng)對(duì)原料牛乳的凈化處理最簡(jiǎn)便而有效的方法是（）

A.3～4層紗布過濾
B.過濾器過濾
C.離心機(jī)凈化
D.殺菌器殺菌

4.單項(xiàng)選擇題在自然界中，存在于乳中唯一的雙糖是（）

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.葡萄糖

5.單項(xiàng)選擇題在原料乳的收購(gòu)時(shí)，要檢測(cè)其酸度，常用下列哪一種方法？（）

A.0.1mol/L的氫氧化鈉滴定
B.68%的酒精和原料乳等量混合
C.用比重計(jì)或密度計(jì)測(cè)定
D.用電到率測(cè)定儀測(cè)定