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①、肌紅蛋白被氧化生成高鐵肌紅蛋白； ②、脂肪發(fā)生氧化，使脂肪組織出現(xiàn)黃色。
①、肌糖元在無氧的條件下酵解產(chǎn)生乳酸， ②、ATP分解產(chǎn)生磷酸根離子。
最新試題
醬鹵制品
農(nóng)家干酪
引起肉品異味的原因？
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
說說加熱處理乳的合變化。
致昏（擊暈）
免疫乳粉的定義