免疫乳粉

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

液態(tài)乳

肉中微生物的來(lái)源。

乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？

請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

食鹽在腌制過(guò)程中的作用。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

乳中微生物的來(lái)源。

說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。