名詞解釋生物學敗壞

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1.多項選擇題碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

A.米粒與碾輥之間的碰撞
B.米粒和米粒之間的碰撞
C.米粒和碾白室外壁之間的碰撞
D.米粒和稻谷之間的碰撞

2.多項選擇題果膠可以分為（）兩個大類。

A.可溶性果膠
B.酸溶性果膠
C.不溶性果膠
D.水溶性果膠

4.多項選擇題小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

A.調(diào)節(jié)粉溫
B.過篩
C.安裝磁鐵處理裝置
D.調(diào)節(jié)水分

5.單項選擇題酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

A.12-18℃
B.22-28℃
C.32-38℃
D.42-48℃

6.單項選擇題小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

A.高方平篩
B.滾動篩
C.刷麩機
D.打麩機

7.單項選擇題發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。

A.乳酸
B.醋酸
C.酪酸
D.乙酸

8.單項選擇題（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

A.擠壓法
B.浸出法
C.水溶法
D.水劑法

10.單項選擇題酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

A.-15.5℃
B.-9.5℃
C.-6.5℃
D.-1.5℃