面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。