水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。