單項選擇題（）是指食品加工和烹調時，添加于其中的呈酸味物質。

A.抗氧化劑
B.堿度調節(jié)劑
C.防腐劑
D.酸度調節(jié)劑


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1.單項選擇題病毒污染食物的途徑不包括（）。

A.不同品牌食品
B.不良的個人衛(wèi)生
C.污染的飲用水
D.污染港灣水

2.單項選擇題飼料中危害種類有三大類，不屬于化學危害的是（）。

A.獸藥殘留
B.農(nóng)藥殘留
C.產(chǎn)毒霉菌
D.重金屬

3.單項選擇題下列屬于農(nóng)產(chǎn)品質量管理與控制對策的是（）。

A.提高生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度
B.放慢認證體系建設
C.嚴格制止實施標識管理
D.削弱執(zhí)法監(jiān)管力度

4.單項選擇題下列哪項是食品預加工處理的不衛(wèi)生操作？（）

A.處理食品前先洗手
B.不讓蟲、鼠等動物接觸食品
C.食物沒有完全加熱
D.煮好的食物，放在常溫下

5.單項選擇題影響肉與肉制品安全的因素有（）。

A.生物性因素
B.自身因素
C.其余選項都是
D.環(huán)境因素