單項選擇題脫水又稱松，將無骨、無皮、無筋的原料，再根據(jù)其不同性質(zhì)，分別進行油炸、蒸煮、烘炒等，然后進行擠壓、揉搓，促使原料脫水、干燥，成為（）菜品的一種烹制方法。

A、酥軟、嫩香
B、酥軟、脆香
C、酥松、脆香
D、酥松、嫩香


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1.單項選擇題有著濃郁醬香味的大豆醬口味（）。

A、甜鮮清香
B、鮮咸清香
C、咸鮮醇厚
D、鮮咸醇厚

2.單項選擇題下列選項中屬于氽的種類的是（）。

A、油氽
B、水氽
C、清氽
D、鹽氽

3.單項選擇題切割工具的種類之一是（）。

A、面杖
B、劈刀
C、手勺
D、笊籬