用谷物發(fā)酵酒水時要先經(jīng)過糖化發(fā)酵工藝過程。

陳年的白葡萄酒都必須經(jīng)過換瓶（Decant）的手續(xù)，以便保持酒的品質。

盤存是一項了解營運績效及賬目管理的工作。

釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。

宴前酒會的時間比其他類型酒會的時間短，通常是在宴席前一小時到半小時。

酒吧臺的砧板及削皮使用前后都要洗凈，除了切水果和制作。

擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。

調制雞尾酒“古典”，輔料有（）。

酒瓶上表示“Eiswein”是指在德國生產(chǎn)用貴腐菌釀成的甜白酒。

調酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。