單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員通過自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可對(duì)酒水進(jìn)行優(yōu)劣鑒定。

A、分析有害物質(zhì)的種類
B、看酒精度
C、品酒體
D、看產(chǎn)地


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳不為客人保管食物，是為了（）。

A、提高餐廳的利潤
B、對(duì)客人的健康負(fù)責(zé)
C、樹立企業(yè)的形象
D、維護(hù)服務(wù)員的利益

2.單項(xiàng)選擇題盲人的客人來用餐，服務(wù)員（）做法是不對(duì)的。

A、湯、飯不要盛的過滿
B、客人用餐過程中，服務(wù)員適時(shí)幫助移動(dòng)餐盤
C、沒有必要用菜單
D、付款時(shí)，告訴客人所收的和找回的錢數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題為身體有殘疾客人服務(wù)的原則是（）。

A、用好奇的目光注視客人
B、在客人背后竊竊私語
C、服務(wù)應(yīng)有針對(duì)性
D、模仿客人

4.單項(xiàng)選擇題帶兒童的客人來用餐，為保證安全作法不正確的是（）。

A、將帶兒童的客人安排在離門口較遠(yuǎn)的位置上
B、服務(wù)員照看兒童時(shí)不要讓兒童在餐廳亂跑、玩耍
C、讓兒童使用金屬小勺
D、給兒童一雙小號(hào)的筷子