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單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)餐后為客人服務(wù)咖啡時(shí)，為客人提供的奶應(yīng)該是（），糖是白砂糖，但要新鮮滾燙，放在客人面前。

A、鮮牛奶
B、淡牛奶
C、濃牛奶
D、煉乳

1.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)頭盤，撤盤時(shí)作法正確的是（）。

A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B、待客人全部放下刀叉后，先詢問得到允許后撤下
C、待客人全部放下刀叉后，無需詢問立即撤下
D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服務(wù)員后才能撤下

2.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)服務(wù)員根據(jù)客人所定的食品擺放餐具，要求是（）。

A、最先食用菜肴的餐具擺在最里側(cè)，其他餐具放在外側(cè)
B、最先食用菜肴的餐具擺在最外側(cè)，其他餐具放在里側(cè)
C、最先食用菜肴的餐具擺在最外側(cè)，其他餐具按順序依次向里擺放
D、按照客人的要求擺放

3.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)當(dāng)客人訂餐時(shí)服務(wù)員要告訴客人，牛排在烹調(diào)時(shí)有四種成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。

A、過熟
B、全熟
C、一成熟
D、五成熟

4.單項(xiàng)選擇題客人來到餐廳后，引位員首先應(yīng)熱情問候客人，確認(rèn)客人（），然后引領(lǐng)客人到位。

A、身份
B、預(yù)訂
C、官銜
D、姓名

5.單項(xiàng)選擇題西餐接受預(yù)定的服務(wù)員要能熟練地回答客人的問題，（）并做好相關(guān)記錄。

A、積極向客人提出就餐建議
B、積極介紹餐餐廳的布置
C、為客人解釋餐廳的由來
D、向客人介紹就餐方法