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單項(xiàng)選擇題客人沒(méi)有喝完的酒品，要求餐廳代為保管，服務(wù)員（）做法對(duì)。

A、告訴客人只保管白酒類
B、告訴客人保管的期限只有3天
C、根據(jù)酒的種類和客人的具體情況酌情處理
D、告訴客人必須有餐廳經(jīng)理的批條才行

1.單項(xiàng)選擇題>客人在進(jìn)餐時(shí)由于說(shuō)話、吃得過(guò)快等原因，可能發(fā)生被食物噎住的情況，此時(shí)，客人的一般反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，（）等。

A、雙手捂嘴
B、不停的咳嗽
C、用手指捏咽喉
D、大聲喊叫

2.單項(xiàng)選擇題如果服務(wù)員發(fā)現(xiàn)客人是心臟病或腦溢血的病癥，（），否則后果只會(huì)更糟。

A、要不?；蝿?dòng)客人
B、要將客人立即抬走
C、要將客人扶到有床的房間，讓客人躺下
D、一定不要移動(dòng)客人

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)服務(wù)員把湯菜汁撒在客人身上后，服務(wù)員要立即為客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）為客人擦拭。

A、男領(lǐng)班
B、餐廳經(jīng)理
C、女服務(wù)員
D、男服務(wù)員

4.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)餐后為客人服務(wù)咖啡時(shí)，為客人提供的奶應(yīng)該是（），糖是白砂糖，但要新鮮滾燙，放在客人面前。

A、鮮牛奶
B、淡牛奶
C、濃牛奶
D、煉乳

5.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)頭盤，撤盤時(shí)作法正確的是（）。

A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B、待客人全部放下刀叉后，先詢問(wèn)得到允許后撤下
C、待客人全部放下刀叉后，無(wú)需詢問(wèn)立即撤下
D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服務(wù)員后才能撤下