單項選擇題肉、蛋、米等食物還有核桃（）等在人體內經代謝，最終成酸性，叫酸性食物。
A、菜子油
B、花生油
C、啤酒
D、雞油
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1.單項選擇題人體蛋白質中有8種氨基酸被稱為必須氨基酸，人體自身不能（），所以要由食物蛋白質來提供。
A、儲存
B、培養(yǎng)
C、吸收
D、合成
2.單項選擇題膳食中熱量來自糧谷類、薯類、豆類和（）食物。
A、植物性
B、海洋性
C、大陸性
D、動物性
3.單項選擇題燭臺保養(yǎng)的方法是（）。
A、及時卸下，用開水把燭臺上滴落的燭液燙掉，去掉燭液后用潔凈的干布擦干凈
B、用刀子把把燭臺上滴落的燭液刮去
C、燭臺用開水燙后，絕不能擦拭，自然晾干
D、用后及時收好，保留燭臺上滴落的燭液
4.單項選擇題餐廳所用的金器，餐廳服務員在擺臺時應（），以免餐具上留下手印。
A、戴白手套
B、戴皮手套
C、戴一次性塑料手套
D、用餐巾包住餐具擺放
5.單項選擇題高檔玻璃餐酒具要經常檢查，妥善保養(yǎng)。酒杯用過后都要及時清洗，（），然后用干凈餐巾布擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、過濾
D、蒸煮
最新試題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于調制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
在生產與經營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
就客人投訴內容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內擺放的一組花卉是（）。
題型：多項選擇題