單項選擇題西餐拉鏈式餐臺花臺，在餐臺的中心設(shè)有兩層花插，中心花插選用一個（）cm高的柱式玻璃插花器，在其底部設(shè)有一菱形插花，菱形花草的長角兩端用花草接至餐臺的兩端，并在兩端各設(shè)一個小插花器插擺花草。
A、40
B、50
C、60
D、70
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1.單項選擇題中餐餐臺花形按塑造餐臺花形使用的物品，可分為兩大類型，一類是使用餐具、用具、（）、果品等而塑造成的象形花臺，另一類是使用天然植物如鮮花、草等塑造成的鮮花臺。
A、中餐
B、西餐
C、日餐
D、菜肴
2.單項選擇題開蓓適用于似開又不完全開的花朵，如康乃馨為了便于使用，可用雙手將花朵下邊的花托從（）拉開，再輕輕地將花瓣掰一掰，使花朵既顯大，又不影響花期。
A、花瓣
B、花蕊
C、瓣形處
D、花蕾
3.單項選擇題切花的技巧是完成插花工作的基礎(chǔ)，標準的切花技巧有花莖要斜切、去尖定型、（）、修枝和剪草等。
A、剪花
B、剪枝
C、開蓓
D、剪草
4.單項選擇題餐臺使用鮮花點綴的成本較高，所以掌握延長花期的方法很重要。其方法主要有蠟封法、燙封法、添加劑法和（）。
A、水封法
B、氣封法
C、紙包法
D、花泥插花法
5.單項選擇題桂花象征著金銀富貴、官運亨通、文思長進和（）。
A、元宵佳節(jié)
B、中秋團圓
C、國慶佳節(jié)
D、新春佳節(jié)
最新試題
裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應該（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題