單項選擇題根據(jù)賓客意見反饋、市場營銷調(diào)查、回客率等方面的資料進(jìn)行預(yù)測，是對服務(wù)員進(jìn)行（）的內(nèi)容。

A、培訓(xùn)評估
B、實施培訓(xùn)
C、培訓(xùn)需求分析
D、制定培訓(xùn)計劃


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1.單項選擇題下列（）與配備涉及變動成本的員工數(shù)量無關(guān)。

A、餐廳的銷售額
B、餐廳的營業(yè)量
C、餐廳的服務(wù)崗位
D、餐廳的營業(yè)時間

2.單項選擇題如果企業(yè)收入增加，節(jié)約開支，提高了毛利額，而職工人數(shù)不變，那么企業(yè)的（）。

A、原材料成本率就提高了
B、勞動分配率就降低了
C、勞動生產(chǎn)力就提高了
D、勞動生產(chǎn)力就降低了

3.單項選擇題高檔宴會布置場地時，必須考慮的因素是（）。

A、宴會的性質(zhì)
B、菜肴的品種
C、酒水飲料的價格
D、成本核算

4.單項選擇題淮揚菜由淮揚、（）、蘇錫、徐海等幾大地方風(fēng)味組成。

A、金陵
B、常州
C、蘇州
D、揚州

5.單項選擇題四川菜主要由成都菜、重慶菜、自貢菜和（）菜組成。

A、道教
B、佛齋
C、宮廷
D、清真