A.不同的食物營(yíng)養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配
E.色彩搭配
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A.色彩豐富
B.飯菜適口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.營(yíng)養(yǎng)平衡
A.采用營(yíng)養(yǎng)素RNI 和AI 為膳食計(jì)劃目標(biāo)
B.配制好的食譜營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)與膳食目標(biāo)RNI 和AI 完全吻合
C.膳食搭配應(yīng)依據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》和《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》
D.設(shè)計(jì)好的食譜營(yíng)養(yǎng)素含量要以根據(jù)食物成分表實(shí)際計(jì)算所得數(shù)值為準(zhǔn)
E.最后的營(yíng)養(yǎng)素含量評(píng)價(jià)以±20%的浮動(dòng)為允許變化范圍
A.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況進(jìn)行評(píng)價(jià)
B.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者能量素?cái)z入情況進(jìn)行評(píng)價(jià)
C.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源及比例進(jìn)行評(píng)價(jià)
D.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者飲食習(xí)慣進(jìn)行評(píng)價(jià)
E.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者的膳食構(gòu)成進(jìn)行分析
A.增香
B.去異味
C.解膩
D.刺激食欲
E.增稠
A.增加菜肴香味,除去不良味道和氣味
B.減少維生素C的損失
C.促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)物的溶解
D.加快食物成分的分解
E.刺激食欲,利于消化
最新試題
按照食物交換份的思想,面粉的同類食物包括()。
下列說(shuō)法正確的是()。
酸味在烹調(diào)中的主要作用有()。
食譜編制首先要保證營(yíng)養(yǎng)平衡,主要包括()。
常用菜單是根據(jù)實(shí)際條件和營(yíng)養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜,具有相對(duì)的()。
下列說(shuō)法正確的是()。
下列有關(guān)食譜編制的描述錯(cuò)誤的有()。
下列對(duì)“食譜”含義表述正確的有()。
確定成人每日膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的計(jì)算法是根據(jù)(),以達(dá)到個(gè)體維持健康的基本要求。
編制食譜的要求和注意事項(xiàng)有()。