單項選擇題下列不屬于傳統(tǒng)發(fā)酵的是（）
A.果酒和果醋的制作
B.利用乳酸菌發(fā)酵制作泡菜
C.利用微生物發(fā)酵制作腐乳
D.通過微生物培養(yǎng)生產(chǎn)胰島素
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1.單項選擇題制作果醋所需的微生物是（）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
2.單項選擇題釀酒所需的微生物是（）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
3.單項選擇題制作腐乳所需的微生物主要是（）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
4.單項選擇題制作腐乳所需的微生物不包括（）
A.乳酸菌
B.酵母
C.曲霉
D.毛霉
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題