判斷題煮發(fā)多用于體質(zhì)堅硬、厚大而有較重異味的干料，如魚翅、海參等。
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切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
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切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
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