判斷題根菜類(lèi)蔬菜大多含有一定量的鞣酸(單寧酸),去皮后應(yīng)立即浸入沸水中,以防變色。
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切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易()
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中()
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切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
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切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
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切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
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