單項(xiàng)選擇題水果中的澀味物質(zhì)主要來自（）
A.草酸
B.單寧
C.果膠
D.花青素
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1.單項(xiàng)選擇題水果干制品是以下哪類營養(yǎng)素的好來源（）
A.維生素C
B.維生素B族
C.鉀、鎂等礦物質(zhì)
D.氨基酸和蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯(cuò)誤的（）
A.水產(chǎn)類脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B.水產(chǎn)類脂肪的不飽和程度高于肉類脂肪
C.水產(chǎn)類脂肪的含量總體低于肉類脂肪
D.水產(chǎn)類脂肪的膽固醇含量都很低
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有多種抗氧化成分，其中哪一種和蔬菜的顏色基本無關(guān)（）
A.類胡蘿卜素
B.番茄紅素
C.類黃酮
D.花青素
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜經(jīng)過熱燙加工之后，主要損失的成分是（）
A.膳食纖維
B.鈣
C.胡蘿卜素
D.維生素C
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜當(dāng)中富含多種礦物質(zhì)，但是其中的哪一種元素的含量比較低（）
A.鉀元素
B.鈉元素
C.鎂元素
最新試題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
食物鏈等級(jí)呈（）排列。
題型：單項(xiàng)選擇題
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)營養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項(xiàng)選擇題