單項選擇題蔬菜中含有多種抗氧化成分，其中哪一種和蔬菜的顏色基本無關(guān)（）
A.類胡蘿卜素
B.番茄紅素
C.類黃酮
D.花青素
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1.單項選擇題蔬菜經(jīng)過熱燙加工之后，主要損失的成分是（）
A.膳食纖維
B.鈣
C.胡蘿卜素
D.維生素C
2.單項選擇題蔬菜當(dāng)中富含多種礦物質(zhì)，但是其中的哪一種元素的含量比較低（）
A.鉀元素
B.鈉元素
C.鎂元素
3.單項選擇題如果在膳食中用豆類替代肉類，可能帶來很多好處，但以下哪一種說法是錯誤的（）
A.蛋白質(zhì)中必需氨基酸的質(zhì)量有所提高
B.減少膽固醇的攝入量
C.減少飽和脂肪的攝入量
D.增加了維生素E的供應(yīng)
4.單項選擇題如果某食譜中的蛋白質(zhì)攝入情況為：牛肉蛋白質(zhì)10克，豆腐蛋白質(zhì)6克，綠豆蛋白質(zhì)4克，小麥蛋白質(zhì)15克，大米蛋白質(zhì)16克，奶類蛋白質(zhì)6克，蛋類蛋白質(zhì)3克，則一日中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例為（）
A.31.6%
B.41.7%
C.48.3%
D.75.0%
5.單項選擇題如果100克小油菜的鈣含量為100毫克，能量為25千卡；100克加鈣果凍的鈣含量為60毫克，能量為40千卡，而100克高鈣餅干的鈣含量為200毫克，能量為400千卡，對于一位需要減肥的女士來說，哪一種是最好的補(bǔ)鈣選擇（）
A.小油菜更好一些
B.高鈣餅干更好一些
C.高鈣果凍更好一些
最新試題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項選擇題
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
題型：單項選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
題型：單項選擇題
學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營養(yǎng)全面平衡（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題