營(yíng)養(yǎng)適宜膳食中，三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？

烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開(kāi)的烤爐上進(jìn)行烤制（）？

“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。

營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？

食物鏈等級(jí)呈（）排列。

庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？

膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？

以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？

南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。

宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？