單項選擇題衛(wèi)生不合格者（）進入操作間。

A、經(jīng)領(lǐng)導批準后可以
B、允許
C、承認錯誤后可以
D、不準


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1.單項選擇題檢查個人衛(wèi)生的程序要求（）做記錄。

A、每日
B、每次
C、每周
D、每月

2.單項選擇題套餐菜單版面應印上（）的地址、電話、服務方式、服務內(nèi)容等。

A、銷售單位
B、服務人員
C、制作人
D、就餐單位

3.單項選擇題設(shè)計套餐菜單不必（）。

A、烹調(diào)的可操作性
B、廚房的設(shè)備條件
C、原材料的市場供應情況
D、顧客的學歷狀況

4.單項選擇題學生營養(yǎng)午餐的毛利率較低，一般不足（）。

A、30％
B、50％
C、40％
D、55％

5.單項選擇題餐盒、叉勺、餐巾紙等一次性餐具費用是（）的附加費用。

A、員工餐
B、餐館酒樓
C、學生營養(yǎng)餐
D、外送盒飯用