集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。

西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？

預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？

帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？

營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？

東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。

以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？

學齡前兒童膳食應如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？