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判斷題山梨酸可參與人體代謝，故是安全防腐劑。

1.判斷題化肥和農(nóng)藥不屬于添加劑。

2.判斷題山梨酸和苯甲酸都屬于可作為防腐劑使用的直鏈不飽和脂肪。

3.判斷題測定蔗糖含量時必須測定樣液水解前還原糖的含量。

4.判斷題按國標(biāo)法測定的粗纖維和膳食纖維不包括果膠。

5.判斷題原子吸收分光光度法與吸光光度法在本質(zhì)上都屬于吸收光譜分析的范疇。不同者在于前者利用原子的吸收光譜特性，是一帶狀光譜，后者則利用分子的吸收光譜特性，是一線狀光譜。