你可能感興趣的試題

填空題
稱啤酒為液體面包的主要因素是啤酒的（）高。
答案：發(fā)熱量
填空題
過濾時，出現酒液混濁，應（）硅藻土添加量，酒液澄清度好時，可（）硅藻土添加量。
答案：增加；減少
填空題
啤酒的實際發(fā)酵渡和最終發(fā)酵度之差（），說明酵母的狀態(tài)好，發(fā)酵能力強。
答案：小
填空題
啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。
答案：出芽繁殖
填空題
麥汁過濾時，糟層的滲透性取決于麥芽的組分和粉碎度，麥皮（），糟層的滲透性好；糖化中有未水解的顆粒，糟層的滲透性變（）。
答案：破而不碎；差
填空題
啤酒廠的微生物檢測和控制指標主要有三類，包括細菌總數、大腸菌群、（），后者要求在缺氧或無氧條件下培養(yǎng)才能生長。
答案：厭氧菌數
填空題
（）是酵母代謝的中間產物，在醛類中，它對啤酒風味的影響是比較重要的。
答案：乙醛
填空題
啤酒釀造用水的性質主要取決于水中溶解的鹽類，水的硬度對啤酒釀造及產品質量影響較大，硬度和水中的（）鹽和（）鹽含量有關。
答案：鈣；鎂
填空題
啤酒酵母能發(fā)酵的碳水化合物（糖類）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情況下，啤酒酵母只能發(fā)酵至麥芽三糖，啤酒釀造中把麥芽四糖以上的多糖和糊精稱作非糖類。
答案：麥芽糖
填空題
麥芽β-淀粉酶的最佳作用溫度是（）℃。
答案：62～65

首頁

題庫

網課

在線?？?/h3>

桌面端

酵母在有氧時進行（），在無氧時進行（）。

你可能感興趣的試題

稱啤酒為液體面包的主要因素是啤酒的（）高。

過濾時，出現酒液混濁，應（）硅藻土添加量，酒液澄清度好時，可（）硅藻土添加量。

啤酒的實際發(fā)酵渡和最終發(fā)酵度之差（），說明酵母的狀態(tài)好，發(fā)酵能力強。

啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。

麥汁過濾時，糟層的滲透性取決于麥芽的組分和粉碎度，麥皮（），糟層的滲透性好；糖化中有未水解的顆粒，糟層的滲透性變（）。

啤酒廠的微生物檢測和控制指標主要有三類，包括細菌總數、大腸菌群、（），后者要求在缺氧或無氧條件下培養(yǎng)才能生長。

（）是酵母代謝的中間產物，在醛類中，它對啤酒風味的影響是比較重要的。

啤酒釀造用水的性質主要取決于水中溶解的鹽類，水的硬度對啤酒釀造及產品質量影響較大，硬度和水中的（）鹽和（）鹽含量有關。

啤酒酵母能發(fā)酵的碳水化合物（糖類）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情況下，啤酒酵母只能發(fā)酵至麥芽三糖，啤酒釀造中把麥芽四糖以上的多糖和糊精稱作非糖類。

麥芽β-淀粉酶的最佳作用溫度是（）℃。

酵母在有氧時進行（），在無氧時進行（）。

你可能感興趣的試題

稱啤酒為液體面包的主要因素是啤酒的（）高。

過濾時，出現酒液混濁，應（）硅藻土添加量，酒液澄清度好時，可（）硅藻土添加量。

啤酒的實際發(fā)酵渡和最終發(fā)酵度之差（），說明酵母的狀態(tài)好，發(fā)酵能力強。

啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。

麥汁過濾時，糟層的滲透性取決于麥芽的組分和粉碎度，麥皮（），糟層的滲透性好；糖化中有未水解的顆粒，糟層的滲透性變（）。

啤酒廠的微生物檢測和控制指標主要有三類，包括細菌總數、大腸菌群、（），后者要求在缺氧或無氧條件下培養(yǎng)才能生長。

（）是酵母代謝的中間產物，在醛類中，它對啤酒風味的影響是比較重要的。

啤酒釀造用水的性質主要取決于水中溶解的鹽類，水的硬度對啤酒釀造及產品質量影響較大，硬度和水中的（）鹽和（）鹽含量有關。

啤酒酵母能發(fā)酵的碳水化合物（糖類）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情況下，啤酒酵母只能發(fā)酵至麥芽三糖，啤酒釀造中把麥芽四糖以上的多糖和糊精稱作非糖類。

麥芽β-淀粉酶的最佳作用溫度是（）℃。

酵母在有氧時進行（），在無氧時進行（）。

稱啤酒為液體面包的主要因素是啤酒的（）高。

過濾時，出現酒液混濁，應（）硅藻土添加量，酒液澄清度好時，可（）硅藻土添加量。

啤酒的實際發(fā)酵渡和最終發(fā)酵度之差（），說明酵母的狀態(tài)好，發(fā)酵能力強。

啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。

麥汁過濾時，糟層的滲透性取決于麥芽的組分和粉碎度，麥皮（），糟層的滲透性好；糖化中有未水解的顆粒，糟層的滲透性變（）。

啤酒廠的微生物檢測和控制指標主要有三類，包括細菌總數、大腸菌群、（），后者要求在缺氧或無氧條件下培養(yǎng)才能生長。

（）是酵母代謝的中間產物，在醛類中，它對啤酒風味的影響是比較重要的。

啤酒釀造用水的性質主要取決于水中溶解的鹽類，水的硬度對啤酒釀造及產品質量影響較大，硬度和水中的（）鹽和（）鹽含量有關。

啤酒酵母能發(fā)酵的碳水化合物（糖類）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情況下，啤酒酵母只能發(fā)酵至麥芽三糖，啤酒釀造中把麥芽四糖以上的多糖和糊精稱作非糖類。

麥芽β-淀粉酶的最佳作用溫度是（）℃。