單項(xiàng)選擇題樣品水份含量達(dá)17%以上時(shí),樣品難以粉碎,且粉碎時(shí)水份損失較大,測量樣品水份應(yīng)采用先在()下干燥3-4小時(shí),然后粉碎再測定水分。

A.30℃
B.50℃
C.80℃
D.100℃


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1.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)室做脂肪提取實(shí)驗(yàn)時(shí),應(yīng)選用下列()組玻璃儀器。

A.燒杯、漏斗、容量瓶
B.三角燒瓶、冷凝管、漏斗
C.燒杯、分液漏斗、玻棒
D.索氏抽提器

3.單項(xiàng)選擇題檢測大腸菌群時(shí),待檢樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管,經(jīng)培養(yǎng)如不產(chǎn)氣,則大腸菌群()。

A.陽性
B.陰性
C.需進(jìn)一步試驗(yàn)
D.需接種伊紅美蘭平板

4.單項(xiàng)選擇題下列引起食物中毒潛伏期最短的菌是()。

A.沙門氏菌
B.糞腸球菌
C.志賀氏菌
D.金黃色葡萄球菌

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)()指標(biāo)不屬于淡色啤酒的感官要求。

A.色度 
B.濁度 
C.保質(zhì)期 
D.泡沫

7.單項(xiàng)選擇題下面的()不屬于分光光度計(jì)的基本部件,而只是部件中的零件。

A.單色器
B.光源
C.檢測系統(tǒng)
D.光電管

8.單項(xiàng)選擇題大麥浸出物測定中,應(yīng)掌握大麥樣品的糖化時(shí)間為()。

A.1小時(shí) 
B.1.5小時(shí) 
C.2小時(shí) 
D.2.5小時(shí)

10.單項(xiàng)選擇題麥芽的感官從三個(gè)方面進(jìn)行檢查,下面()不屬于麥芽的感官檢查項(xiàng)目。

A.色澤
B.香味
C.麥粒形態(tài)
D.麥皮狀態(tài)