干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。

以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。