單項選擇題食品抽樣往往需要事先準(zhǔn)備抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具準(zhǔn)備的是（）。
A.樣品需要檢驗微生物項目，所用抽樣工具要事先滅菌
B.樣品包裝容器必須密封性良好，清潔，無污染
C.必須具有樣品冷藏設(shè)備，防止所抽樣品污染變質(zhì)
D.樣品需要檢驗微生物項目，所用盛樣容器要事先滅菌
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1.單項選擇題黃酒中（）測定步驟：吸取試樣5毫升與已知干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，放入（103±2）℃的電熱恒溫干燥箱中烘干4小時，取出稱量，至恒重。
A.酒精度
B.總酸
C.非糖固形物
D.甲醇
2.單項選擇題當(dāng)PH值大于7時，需要用下列哪種緩沖液定位（）。
A.苯二甲酸氫鉀標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液
B.混合磷酸標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液量的氯化鉀晶體
C.四硼酸鈉標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液
D.乙酸鈉緩沖溶液
3.判斷題佛爾哈得法是銀量法的一種。
4.單項選擇題乳制品變質(zhì)后，有苦味產(chǎn)生，是由于下面哪種物質(zhì)被分解產(chǎn)生的（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.核酸
5.單項選擇題旋光法一般是用來測定食品中的（）物質(zhì)。
A.酸性
B.糖類
C.堿性
D.蛋白質(zhì)
最新試題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
題型：單項選擇題
比色法測果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中，所用收集餾出液的儀器是（）。
題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定選取菌落數(shù)在（）之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。
題型：單項選擇題
不同的食品，抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。
題型：單項選擇題
下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗項目的是（）。
題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定培養(yǎng)基配制方法為各營養(yǎng)成分加于蒸餾水中，煮沸溶解，調(diào)節(jié)PH至（）。
題型：單項選擇題
預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽中凈含量的標(biāo)示應(yīng)由（）組成。
題型：單項選擇題
食品檢驗時往往需要對樣品進行分樣，檢驗用樣品的分樣一般一式（）份。
題型：單項選擇題
黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的，這種方法屬于（）方法。
題型：單項選擇題
食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求，下列關(guān)于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是（）。
題型：單項選擇題