單項(xiàng)選擇題直接滴定法測罐頭中還原糖的含量時(shí)，滴定終點(diǎn)為（）
A.溶液顯藍(lán)色
B.溶液藍(lán)色消失
C.溶液呈磚紅色
D.溶液磚紅色消失
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1.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測罐頭中的還原糖，在堿性酒石酸銅乙液中加入（），可使所生成的CuO2紅色沉淀與之形成可溶性無色絡(luò)合物，便于終點(diǎn)觀察。
A.乙酸鋅
B.亞鐵氰化鉀
C.硫酸銅
D.氫氧化鈉
2.單項(xiàng)選擇題糖類定量的基礎(chǔ)是（）的測定。
A.還原糖
B.非還原糖
C.葡萄糖
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題水果罐頭總糖含量的測定中取樣量為（）
A.1～2g
B.2.5～5g
C.5～10g
D.沒有要求
4.單項(xiàng)選擇題下列不可作為索氏提取法測罐頭食品中脂肪含量的溶劑是（）
A.無水乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿⁃甲醇
5.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測罐頭中的脂肪時(shí)，所用器皿需烘干至恒重的是（）
A.提脂瓶
B.冷凝管
C.提脂管
D.研缽
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食用油品質(zhì)檢測儀在測定時(shí)應(yīng)注意（）
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按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
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題型：單項(xiàng)選擇題