填空題碳酸飲料中使用香精的量因香精的種類不同而各異，一般在（）。
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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在中國魔芊膠屬于（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題