單項(xiàng)選擇題關(guān)于金屬包裝材料以下說(shuō)法不正確的是：（）
A.化學(xué)穩(wěn)定性較差
B.不耐酸、堿，尤其對(duì)酸性食品敏感
C.阻隔性?xún)?yōu)于其他材料
D.是一種惰性材料
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于健康土壤的定義以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是：（）
A.具有豐富多樣的土壤有機(jī)質(zhì)
B.土壤的健康情況，以土壤承載生命力系統(tǒng)的能力作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)
C.土壤含有大量重金屬
D.土壤生物多樣，代謝活躍
3.判斷題白酒的金屬污染主要是鎘污染。
4.判斷題常見(jiàn)的低溫處理水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題有干耗、變色、冰晶變大、解凍液汁流失等。多數(shù)是由于冷藏庫(kù)溫度不穩(wěn)定，或溫度不夠低造成的。
6.判斷題3，4-苯并[α]芘是已發(fā)現(xiàn)的200多種多環(huán)芳烴中最主要的環(huán)境和食品污染物，蒸煮加工是多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)的重要污染途徑。（）
9.判斷題根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油按照其精煉程度，一般分為四個(gè)等級(jí)，從四級(jí)到一級(jí)，級(jí)別越高，其精煉程度越高。
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括（）、（）。
題型：填空題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于常見(jiàn)殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
題型：填空題
我國(guó)餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
食品中汞的來(lái)源有（）、（）、（）。
題型：填空題
沙門(mén)菌食物中毒一搬分為五種類(lèi)型，有（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過(guò)程中通過(guò)（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
題型：填空題