單項(xiàng)選擇題過濾時,精濾機(jī)在線溶氧應(yīng)小于等于()PPb。
A.15
B.18
C.20
D.12
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工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
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單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
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發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
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座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
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木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
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貯酒微生物只有后酵液微生物。
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貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
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發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
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麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
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