宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切片時，哪種原料適合切成三角片（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。