單項選擇題在中餐的冷菜搭配中,通常建議使用多少個小冷盤()?
A.2個
B.4個、6個或8個
C.10個
D.12個
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1.單項選擇題在炒制工藝中,以下哪種技法需要將食材上漿并用中量油、中火加熱至熟()?
A.生炒
B.煸炒
C.滑炒
D.熟炒
2.單項選擇題下列哪種方法可以用來估算膳食總能量()?
A.計算各類食物的能量密度
B.記錄并折算攝入食物的種類和數(shù)量
C.測量體重變化
D.記錄一周內(nèi)的活動水平
3.單項選擇題食材歸類排序的主要目的是什么()?
A.便于食材的儲存
B.確保食材的多樣性
C.方便計算食材的營養(yǎng)素含量
D.提高烹飪效率
4.單項選擇題以下哪種特產(chǎn)在東南地區(qū)的飲食中比重較大()?
A.面食
B.海產(chǎn)
C.奶制品
D.牛肉
5.單項選擇題準備食材的主要依據(jù)不包括以下哪項信息()?
A.就餐人員的數(shù)量
B.就餐人員的性別
C.就餐人員的年齡
D.就餐人員的口味偏好
最新試題
在設計營養(yǎng)適宜膳食時,為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別()?
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以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的()?
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