判斷題主輔料菜看的組配是指菜肴中有主料和輔料,并按一定的比例構(gòu)成,主輔料的比例一般為9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主輔料的配菜時(shí)要注意配料不可喧賓奪主,以次充好。
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
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切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
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切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
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