單項選擇題在發(fā)酵本質的認知階段，人們通過發(fā)酵所得到的產品不包括以下哪種（）

A.泡菜
B.酸奶
C.腐乳
D.青霉素


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1.單項選擇題以下關于發(fā)酵工程發(fā)展簡史說法錯誤的是（）

A.1680年列文虎克自制顯微鏡發(fā)現(xiàn)了微生物
B.巴斯德通過設計巴氏瓶進行試驗徹底反駁了自然發(fā)生說
C.德國化學家施羅德發(fā)現(xiàn)酵母汁仍可使糖液發(fā)酵，他把該物質稱為酒化酶（酵素）
D.科赫發(fā)明了固體培養(yǎng)基，建立了微生物分離純化方法

2.單項選擇題對于工業(yè)微生物學家對發(fā)酵的理解，正確的是（）

A.發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產生活所需的產品的過程
B.發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產生活所需的產品的過程
C.發(fā)酵是指利用微生物有氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產生活所需的產品的過程
D.發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸，以及微生物的分解代謝，得到大量人們生產生活所需的產品的過程

3.單項選擇題關于生化學家對發(fā)酵的理解，正確的是（）

A.發(fā)酵是一個產能過程，得到的產物大多是次級代謝產物
B.發(fā)酵是一個耗能過程，得到的產物大多是次級代謝產物
C.發(fā)酵是一個產能過程，得到的產物大多是初級代謝產物
D.發(fā)酵是一個耗能過程，得到的產物大多是初級代謝產物

4.單項選擇題菌種鑒定過程中可采用化學成分鑒定，鑒定指標一般不包括以下哪項？（）

A.醌類及多胺類的分析
B.脂肪酸組成及磷脂成分分析
C.發(fā)酵液中殘?zhí)堑暮?br/>D.可溶性蛋白的質譜分析

5.單項選擇題菌種鑒定的作用是（）

A.確定菌種的種屬及其菌種在進化關系中的位置
B.了解菌種的生理生化特征
C.確定菌株和菌落的形態(tài)特征
D.以上都是

6.單項選擇題現(xiàn)階段工業(yè)生產所需的微生物菌株一般不通過以下哪種途徑獲得（）

A.從自然界中直接篩選
B.人工利用DNA、蛋白質組裝微生物
C.從菌種保藏中心購買菌種
D.對菌種的性能進行遺傳改良

7.單項選擇題菌株經濟性的要求不包括（）

A.要求菌種低溫冷凍保藏
B.菌種產量高
C.發(fā)酵周期短
D.能高效利用廉價原料

8.單項選擇題下列關于菌種富集培養(yǎng)說法錯誤的是（）

A.控制培養(yǎng)時溶氧濃度可分開好氧與厭氧微生物
B.控制不同pH可分離嗜酸或嗜堿微生物
C.在高壓條件下培養(yǎng)可獲得耐高壓微生物
D.使用不同糖濃度可分離嗜糖或非嗜糖微生物

9.單項選擇題微生物遺傳型的鑒定方式不包括以下哪種（）

A.DNA堿基組成
B.核酸的分子雜交
C.可溶性蛋白的質譜分析
D.rRNA序列分析

10.單項選擇題下面關于常見發(fā)酵工業(yè)菌株繁殖特性描述錯誤的是（）

A.細菌以典型的二分分裂方式繁殖
B.放線菌在菌絲形成及外生孢子繁殖方面類似絲狀真菌
C.霉菌分為正菌及負菌，以有性孢子進行繁殖
D.酵母菌主要以出芽方式進行無性繁殖