重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。