判斷題在美食鑒賞的基本模式中，主要就是通過細(xì)嚼慢咽的方法來仔細(xì)體會飲食之美。
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1.多項選擇題美食的特性主要有（）
A.時間性
B.空間性
C.社會性
D.科學(xué)與安全性
E.文化與藝術(shù)性
2.多項選擇題在中國饌肴藝術(shù)中，最重要的美化手段主要有三個方面有（）
A.美食與美名配合
B.美食與美器配合
C.美食與美境配合
D.美食與美情配合
3.多項選擇題下列菜肴中，體現(xiàn)了美食與美名配合意蘊(yùn)之美的菜肴有（）
A.一品酥方
B.四喜丸子
C.鴛鴦魚片
D.三元白汁雞
E.六福糕點(diǎn)
4.多項選擇題美食與美名配合的藝術(shù)風(fēng)格包括（）
A.質(zhì)樸之美
B.意蘊(yùn)之美
C.奇巧之美
D.諧謔之美
E.浮夸之美
5.單項選擇題食與器搭配時，“宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方覺生色?！薄按蟮治镔F者器宜大，物賤者器宜?。患宄匆吮P，湯羹宜碗；煎炒宜鐵銅，煨煮宜砂罐”。請問此觀點(diǎn)出自（）
A.李調(diào)元《醒園錄》
B.袁枚《隨園食單》
C.忽思慧《飲膳正要》
D.林洪《山家清供》
最新試題
精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型：判斷題
以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
題型：多項選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。
題型：單項選擇題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題
淮揚(yáng)菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型：判斷題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
題型：單項選擇題