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單項選擇題飲料的感官檢驗使用的玻璃儀器有（）

A.錐形瓶
B.高型燒杯
C.量筒
D.玻璃棒

1.單項選擇題含蛋白質(zhì)飲料總糖的測定（直接滴定法），其樣品應(yīng)加入（），以除去蛋白質(zhì)等雜質(zhì)。

A.乙酸鋅溶液
B.稀鹽酸溶液
C.亞鐵氰化鉀溶液
D.乙酸鋅溶液和亞鐵氰化鉀溶液

2.單項選擇題根據(jù)化學反應(yīng)前后是否有離子參加或離子生成，可以將化學反應(yīng)為離子反應(yīng)和非離子反應(yīng)，下列化學反應(yīng)中不屬于轉(zhuǎn)換反應(yīng)但屬于離子反應(yīng)的是（）。

A.Fe+2HCI=FeCI₂+H₂
B.2Na+2H₂O=2NaOH
C.Fe+CuSO₄=FeSO₄+Cu
D.2FeCI₃+Cu=2FeCI₂+CuCI₂

3.單項選擇題對于安全性能指標、（）、食品添加劑指示和主要質(zhì)量特征指標不合格的產(chǎn)品處理是退貨或報廢。

A.衛(wèi)生指標
B.標簽
C.內(nèi)包裝
D.外包裝

4.單項選擇題生理鹽水為（）氯化鈉溶液。

A.1.2%
B.0.5%
C.0.86%
D.0.75%

5.單項選擇題溶度積和溶解度都可表示難溶電解質(zhì)的溶解狀況，二者之間的關(guān)系是（）。

A.可相互換算
B.不可相互換算
C.成反比
D.不相關(guān)

6.單項選擇題測定某飲料的蛋白質(zhì)含量為48.17，48.24%，而其真實含量為48.19%，其分析結(jié)果的絕對誤差是（）。

A.0.01%
B.0.02%
C.0.03%
D.0.04%

7.單項選擇題硝酸銀容量法測定水中氯化物的要求在什么條件下滴定？（）

A.pH6～12
B.pH5～12
C.pH6.5～10
D.無要求

8.單項選擇題pH大于等于（）時，可忽略EDTA酸效應(yīng)的影響。

A.7
B.10
C.12
D.14

9.單項選擇題目前廣泛用于志賀氏菌檢驗的增菌液是（）

A.緩沖蛋白胨水
B.GN肉湯增菌培養(yǎng)基
C.HE瓊脂
D.SS瓊脂

10.單項選擇題培養(yǎng)基配制過程中，為了充分溶解瓊脂以利于分裝通常采取了加熱溶解的操作，對該操作步驟描述錯誤的是（）

A.該操作對培養(yǎng)基有一定的殺菌作用
B.該操作可能引起水分的流失，導致培養(yǎng)基滲透壓升高
C.該操作進行過程中，必須密切注意加熱的程度，防止沸騰過度
D.對于采用瓊脂條為原料，以制作試管斜面為目的的配制過程，該步驟完全可以取消