單項選擇題食品中總糖的測定中，加酸水解后，加（）指示劑以指示溶液的酸堿性。
A.甲基紅
B.酚酞
C.次甲基藍(lán)
D.淀粉
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1.單項選擇題食品中總糖的測定中，樣液加酸水解時所使用的酸是（）
A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸
2.單項選擇題食品中總糖是指具有還原性的糖和在一定條件下能水解為還原性單糖的（）的總量。
A.雙糖
B.多糖
C.蔗糖
D.乳糖
3.單項選擇題糖類測定中，具有還原特性的糖應(yīng)是（）
A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖
4.單項選擇題食品中糖類化合物以單糖形式存在的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠
5.單項選擇題凱氏定氮法的操作步驟正確的是（）
A.消化，吸收，蒸餾，滴定
B.消化，蒸餾，吸收，滴定
C.吸收，消化，蒸餾，滴定
D.蒸餾，消化，吸收，滴定
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肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）
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農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。
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下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
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題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題