多項選擇題中國烹飪的刀工技藝有十二種刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。其中經(jīng)常使用的四種是（）
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
E.切與片的方法
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1.多項選擇題世界三大著名飲品是（）
A.啤酒
B.茶
C.咖啡
D.牛奶
E.可可
2.單項選擇題宋子文回家鄉(xiāng)文昌開會，將文昌美食帶回廣州供官員品賞，由此“文昌雞”揚名東南亞。文昌在現(xiàn)在的（）省。
A.廣東省
B.海南省
C.湖南省
D.湖北省
3.單項選擇題發(fā)明“麻婆豆腐”的麻婆，其原本姓（）。
A.麻
B.劉
C.王
D.陳
4.單項選擇題我們?nèi)粘Ｒ娪小案善【啤?、“干黃酒”。其中的“干”字是指酒中的含（）量少。
A.酒精
B.糖
C.水
D.香味
5.單項選擇題詩經(jīng)一共305首詩，帶有酒字的詩就有（）首。
A.30
B.40
C.50
D.60
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啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
濃香型白酒的有機酸以（）為主。
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“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。”描述了我國傳統(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
淮揚菜系的主體是（）菜。
題型：單項選擇題
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）
題型：多項選擇題
淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型：判斷題
下列關(guān)于酒精比重計的說法正確的是（）
題型：多項選擇題