單項選擇題《腌臘肉制品》中規(guī)定，肉制品中三甲胺氮的指標為（）
A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g
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1.單項選擇題測定肉制品中淀粉含量時，用硫代硫酸鈉標準溶液進行滴定，當溶液變成（）時，加入淀粉指示劑。
A.淺黃色
B.粉紅色
C.藍色
D.橘黃色
2.單項選擇題測定肉制品中淀粉含量時，在酸解后的濾液中加入少量氫氧化鈉的目的是使溶液對（）呈堿性。
A.堿性品紅指示劑
B.次甲基藍指示劑
C.淀粉指示劑
D.溴百里酚藍指示劑
3.單項選擇題《肉與肉制品淀粉含量測定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測定肉制品中淀粉含量時使用的蛋白質沉淀劑為（）
A.鐵氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
B.硫氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
C.鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
D.硫氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
4.單項選擇題《肉與肉制品淀粉含量測定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測定肉制品中淀粉含量時，向試樣中加入熱乙醇溶液洗滌沉淀以除去（）
A.脂肪和可溶性糖
B.蛋白質
C.纖維素
D.木質素
5.單項選擇題測定肉制品中膽固醇的含量時，皂化的過程是將試樣中加入10mL氫氧化鉀（1mol/L）和10mL無水乙醇，裝上冷凝管，在（）水浴上緩慢皂化1h，至試樣溶液清澈。
A.55～65℃
B.65～75℃
C.85～95℃
D.95～105℃
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火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
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農殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
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配制茚三酮試液需用（）溶解。
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含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。
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平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
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題型：多項選擇題