單項選擇題測定肉制品中膽固醇的含量時,皂化的過程是將試樣中加入10mL氫氧化鉀(1mol/L)和10mL無水乙醇,裝上冷凝管,在()水浴上緩慢皂化1h,至試樣溶液清澈。
A.55~65℃
B.65~75℃
C.85~95℃
D.95~105℃
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1.單項選擇題肉制品中的脂類被皂化后,膽固醇作為()被提取出來,用氣相色譜法測定。
A.皂化物
B.不皂化物
2.單項選擇題肉制品中膽固醇的測定方法為()
A.氣相色譜法
B.間接滴定法
C.索氏抽提法
D.薄層色譜法
3.單項選擇題電位滴定法測定肉制品中氯化鈉的含量時,樣品經(jīng)酸化處理后,在丙酮溶液的介質(zhì)中,以()為指示電極,用硝酸銀標準溶液滴定試液中氯化鈉,根據(jù)電位突躍判斷滴定終點。
A.玻璃電極
B.銀電極
C.甘汞電極
D.鋅電極
4.單項選擇題電位滴定法測定肉制品中氯化鈉的含量時,樣品經(jīng)酸化處理后,在丙酮溶液的介質(zhì)中,以玻璃電極為(),用硝酸銀標準溶液滴定試液中的氯化鈉,根據(jù)電位突躍判斷滴定終點。
A.參比電極
B.指示電極
C.工作電極
D.甘汞電極
5.單項選擇題肉制品中胭脂紅著色劑的測定原理:試樣中的胭脂紅經(jīng)脫脂、堿液提取、沉淀蛋白質(zhì)、吸附后,用()解析提取胭脂紅,制成水溶液用高效液相色譜儀測定。
A.無水乙醚—氨水—水
B.乙醇—氨水—水
C.乙醚—氨水—水
D.無水乙醇—氨水—水
最新試題
農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為()nm。
題型:單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測,一般選用()提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型:單項選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的()
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以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是()
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題型:單項選擇題
若測定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測量。
題型:單項選擇題