下列屬于病源微生物的是（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

異常乳可分為（）等幾大類。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）