多項選擇題

食品機械的基本構成（）。

A、執(zhí)行部分
B、動力與傳動部分
C、控制部分
D、支撐與聯(lián)接部分
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多項選擇題

食品機械的要求包括以下四個方面（）。

A、衛(wèi)生性
B、密封性
C、可靠性
D、食品機械的工藝性

多項選擇題

食品加工機械化的意義（）。

A、減輕了勞動強度，改善了勞動環(huán)境。
B、能完成人工無法完成的作業(yè)。
C、規(guī)范生產程序，保證產品質量。
D、降低生產成本。

單項選擇題

液體食品進行無菌處理時，對加熱蒸汽潔凈度要求高的熱交換器型式為（）。

A、蒸汽注入式
B、管式
C、旋轉刮板式
D、板式

單項選擇題

當3M試紙片上的菌落蔓延，計數(shù)困難時，應報告為（）

A、無法計數(shù)，重新檢驗
B、菌落蔓延
C、計數(shù)一個小格中的菌落數(shù)，乘以20
D、按實際菌落數(shù)報告

單項選擇題

下列有關發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）

A、發(fā)酵食品的制作必須要有某些微生物的參與
B、發(fā)酵食品的制作通常以可食用的動植物產品為原料
C、在發(fā)酵食品的制作過程中始終都必須向發(fā)酵容器內充分地供應氧氣
D、在發(fā)酵食品的制作過程中必須將環(huán)境溫度控制在適合的范圍內

多項選擇題

食物中毒的特點包含（）

A、與食物有密切關系，所有病人都食過同一種食物
B、病人多出現(xiàn)胃腸炎的相同或相似的癥狀
C、發(fā)病率高，人與人之間不直接傳染。
D、潛伏期短，來勢急劇，可能有集體暴發(fā)